Collegium Vinitorum®
je sdružení vinařů z obcí Moravská Nová Ves a Mikulčice. Obě sousední
vesnice leží ve vinařské oblasti Morava, podoblast Slovácko.
Počátky sdružení sahají do roku 1968, kdy se skupina vinařů začala
pravidelně scházet a vzájemně si hodnotit svá vína s cílem vyvarovat
se chyb a nedostatků a vyrobit co nejkvalitnější víno.
V roce 1998 došlo k dohodě o společném používání stejné etikety,
jednotné reklamě, propagaci vín a společné nabídce. K registraci
sdružení Collegium vinitorum®
došlo v roce 2000 a také bylo požádáno o ochranu názvu a znaku.
Členové sdružení se zaměřují na výrobu vysoce jakostních moravských
vín. Při pěstování hroznů a výrobě vína musí dodržovat stanovené
zásady. K výsadbě vinic se používá nejlepší klonový materiál. Ve
vinicích se praktikuje usměrněný řez na jeden kmínek a jeden tažeň.
Hnojí se organickým nebo zeleným hnojením, starší vinice jsou trvale
zatravněny. Při chemické ochraně se využívá předpovědi a signalizace
chorob a škůdců, při respektování integrované ochrany révy.
Úroda se přísně redukuje a vlastní sklizeň hroznů se provádí co
nejpozději, aby se dosáhlo vysoké cukernatosti. Při výrobě vína
se využívá nejnovějších poznatků tak aby konečný výrobek dosáhl
nejlepší kvality.
Každé víno pod společným označením musí projít vzájemnou kontrolou.
Tak je možno udržet vysokou kvalitu nabízených vín. Snahou je, aby
podávané víno bylo jedinečným a nenapodobitelným přírodním nápojem.
Collegium Vinitorum® sdružuje patnáct členů, kteří obhospodařují asi
10 hektarů vinic a produkují ročně více než 60 000 lahví vína.
